想要確保蛋糕店能夠長期營利的關(guān)鍵是什么?答案是：顧客。蛋糕店老板喜歡什么樣的顧客呢?答案：回頭客。對于蛋糕店來說，一次的高消費并不是服務(wù)的目的，蛋糕店提供的服務(wù)，就是希望能夠有固定的客戶，回頭客的增加是蛋糕店長期盈利的保證，怎么增加蛋糕店的回頭客課量呢?歐藝老師為大家講解六步驟：

1、記住顧客的長像及相關(guān)特點，想顧客之所想，與顧客溝通時，要多聊對方喜歡的東西和快樂的話題。

某烘焙品牌的一個店長曾這樣記錄了他的服務(wù)心得：每位進店的顧客當他們跨進門店的那一步就要仔細打量他記住他的長像或他的特點。在顧客下次再來時，會認出他，甚至在某天路過他們店時，一定與他點頭笑著說：“您好!”而顧客也會很自然的點頭回應(yīng)。

當他第三次來時，我會像朋友一樣與她交談，并讓顧客記住我。當他第四次來時我會很主動熱情的以美女、帥哥、阿姨……很親近的與他打招呼，讓顧客感覺到我是值得信任的朋友親人，與他聊聊家常，閑聊想盡一切辦法讓顧客能在店內(nèi)多留一會，增加購買機會。

2、建立顧客檔案，更好地一對一對顧客提供“暖心”服務(wù)。

3、贈積分卡、貴賓卡、會員卡等，用服務(wù)留客。

4、不斷地為顧客提供烘焙產(chǎn)品上市及購買優(yōu)惠等信息。

5、不斷地積累顧客的口碑，用良好的牌品樹立競爭力。

6、讓顧客可以享受閱讀、賞樂、視頻、咖啡、茶座和上網(wǎng)等一體化服務(wù)，讓顧客享受購物帶來的滿意與舒適;還可以現(xiàn)場備有顧客意見本，佩帶微笑服務(wù)牌等。

以上就是開一家蛋糕店應(yīng)該怎么管理?管理一家蛋糕店需要做什么?的全部內(nèi)容，如果你想開店的話，可以堅持實施，相信一定會有很大的收獲，想要在激烈的市場競爭中立于不敗之地，人情營銷則是不錯的選擇。