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大足區(qū)中敖鎮(zhèn)觀寺村，村民正在放養(yǎng)黑山羊。(資料圖片)特約攝影 瞿波/視覺(jué)重慶

大足黑山羊。(受訪者供圖)

“大地剛剛蘇醒，五彩田園漫步著羊群。希望被熱情點(diǎn)燃，所有憂愁消失在黃昏……”3月2日，西南大學(xué)教授張家驊在手機(jī)上聽(tīng)到這首《去大足》的民謠時(shí)，思緒不禁又回到2003年。

在這首民謠里，大足黑山羊與大足石刻、隆平五彩田園一起，成為描繪這座小城的最美意象。而18年前，正是張家驊在大足考察時(shí)意外發(fā)現(xiàn)了大足黑山羊這個(gè)優(yōu)良的畜禽遺傳資源。

此后，在張家驊科研團(tuán)隊(duì)的深度參與下，當(dāng)?shù)卣_(kāi)始了黑山羊的保種選育工作，黑山羊養(yǎng)殖因此走上了規(guī)模化發(fā)展之路，存欄種羊從2003年的4000余只提高到2020年的15.3萬(wàn)只，還和榮昌豬一起被列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

不久前發(fā)布的市委“一號(hào)文件”明確提出，加強(qiáng)榮昌豬、大足黑山羊、城口山地雞等畜禽遺傳資源保護(hù)。

種種情形表明，大足黑山羊已從偏遠(yuǎn)山溝的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)登上了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的大舞臺(tái)，成為了山羊養(yǎng)殖領(lǐng)域的一只“領(lǐng)頭羊”。

發(fā)現(xiàn)

長(zhǎng)在深山溝

黑山羊成為優(yōu)質(zhì)肉用種羊

大足黑山羊成為優(yōu)良畜禽遺傳資源源于一次偶然的發(fā)現(xiàn)。

2003年的開(kāi)春時(shí)節(jié)，時(shí)任西南農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)的張家驊來(lái)到大足，開(kāi)展原農(nóng)業(yè)部關(guān)于西南地區(qū)山羊養(yǎng)殖項(xiàng)目的實(shí)地考察。

當(dāng)時(shí)，考察組一行人行至大足西部的偏遠(yuǎn)山區(qū)——鐵山鎮(zhèn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到山巒田野間，散落分布著白墻黑瓦的農(nóng)房，陡坡深溝的林木雜草茂密，不時(shí)有成群的黑山羊在坡上悠閑吃草。這個(gè)場(chǎng)景，是當(dāng)?shù)刈顚こ２贿^(guò)的鄉(xiāng)村景色。黑山羊，也不過(guò)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)的普通家畜。

據(jù)民國(guó)年間的《大足縣志》記載，在清末宣統(tǒng)年間，大足即有羊皮稅。專(zhuān)家分析認(rèn)為既然羊皮能成為一個(gè)稅種，說(shuō)明當(dāng)?shù)仞B(yǎng)羊已有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，同時(shí)也證明大足養(yǎng)殖黑山羊有100多年的歷史。

作為從事畜禽遺傳育種研究的專(zhuān)家，看到這些黑山羊后，張家驊當(dāng)下心頭一喜：“這些山羊通體純黑，體型大小等群體特性高度一致，說(shuō)明品種相當(dāng)純正!”

隨即，他前往周邊的農(nóng)戶(hù)家了解情況。經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)，幾個(gè)村民都談到，這黑山羊是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)養(yǎng)殖的品種，每胎普遍能產(chǎn)仔3只，多的甚至可達(dá)6只。

聽(tīng)著村民稀松平常的話語(yǔ)，張家驊的內(nèi)心卻沸騰了：繁殖性能這樣高的山羊品種并不多見(jiàn)。一般來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)大部分品種的羊每胎僅能繁殖一到兩頭羊羔，就是雙羔的情況也不是非常普遍。

張家驊近日對(duì)重慶日?qǐng)?bào)記者講述往事時(shí)，仍按捺不住激動(dòng)的心情。他解釋說(shuō)，繁殖性能對(duì)畜禽來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)非常重要的指標(biāo)，尤其是在選育方面具有極大優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橐岣哌@一性能十分不易?！耙载i為例，如果想每胎增加1頭產(chǎn)仔量，用傳統(tǒng)的世代選育方法可能要花50年以上時(shí)間。對(duì)山羊來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)?！?/p>

考察結(jié)束后，張家驊懷著激動(dòng)的心情返回學(xué)校，迅速組織了30余名老師和學(xué)生再次前往大足，對(duì)當(dāng)?shù)睾谏窖虻酿B(yǎng)殖狀況做深入普查。

此行，張家驊帶著自己的團(tuán)隊(duì)和大足畜牧部門(mén)工作人員遍訪農(nóng)戶(hù)，先后調(diào)查訪問(wèn)當(dāng)?shù)啬觊L(zhǎng)者20多人，其中年齡最大者93歲、最小者65歲。他們都表示：在孩童時(shí)期就放養(yǎng)黑山羊，且祖輩也一直養(yǎng)有黑山羊，并證實(shí)本地黑山羊一直就是全身純黑，耳朵窄長(zhǎng)，產(chǎn)仔多，奶水好，病很少。

普查期間，張家驊團(tuán)隊(duì)還對(duì)當(dāng)?shù)?000余只黑山羊做了詳細(xì)觀測(cè)、記錄，并發(fā)現(xiàn)了一項(xiàng)“了不起”的養(yǎng)殖習(xí)慣——公母羊分戶(hù)飼養(yǎng)。也就是說(shuō)，養(yǎng)公羊的農(nóng)戶(hù)不養(yǎng)母羊，反之，養(yǎng)母羊的則不養(yǎng)公羊。這在很大程度上避免了近親交配，強(qiáng)化了優(yōu)良個(gè)體的選擇。

為期3個(gè)月的普查結(jié)束后，張家驊團(tuán)隊(duì)得出結(jié)論：一是大足黑山羊在當(dāng)?shù)氐娘曫B(yǎng)歷史至少超過(guò)百年，多養(yǎng)殖在西南部的淺丘帶壩區(qū);二是由于長(zhǎng)期以來(lái)交通相對(duì)閉塞，加上良好的養(yǎng)殖方式，其品種純度較高;三是該品種多胎性能明顯，屬于全國(guó)肉用山羊中最好的品種之一，具有非常優(yōu)秀的遺傳特性。

考慮到自己并非專(zhuān)門(mén)從事山羊研究，為進(jìn)一步確認(rèn)該品種的優(yōu)越性，張家驊又特意將中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)羊業(yè)分會(huì)理事、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)教授趙有璋請(qǐng)到大足。

經(jīng)過(guò)一番實(shí)地考察，趙有璋也十分高興，肯定道：“這真是好東西，值得好好研究!”并在臨走時(shí)將自己的一名博士生留了下來(lái)，讓他繼續(xù)研究。

選育

通過(guò)“賽羊會(huì)”

讓農(nóng)戶(hù)知道什么才是好羊

張家驊的這一重大發(fā)現(xiàn)，讓原大足縣黑山羊保種選育工作提上了議事日程。在專(zhuān)家的指導(dǎo)下，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)徹底改變了原有傳統(tǒng)粗放的養(yǎng)殖方式，按照科學(xué)的方式保種選育，鐵山鎮(zhèn)麒麟村的唐仁宣就是其中之一。

從去年底至今，唐仁宣的手機(jī)每天都要接到不少電話?！岸际莵?lái)買(mǎi)我家‘羊后’生的‘王子’‘公主’的?！彼_(kāi)玩笑說(shuō)。去年底，唐仁宣飼養(yǎng)的黑山羊參加了大足區(qū)黑山羊節(jié)的“賽羊會(huì)”，最終獲評(píng)“羊后”，還獲得了1萬(wàn)元獎(jiǎng)金。

然而就在2016年，剛返回家鄉(xiāng)的唐仁宣還是個(gè)養(yǎng)黑山羊的“門(mén)外漢”?；貞浧鹉菚r(shí)養(yǎng)羊的經(jīng)歷，她直笑道：“那時(shí)真的是外行!”

唐仁宣說(shuō)，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)驗(yàn)，那時(shí)，所有的羊在她眼里都長(zhǎng)一個(gè)樣，買(mǎi)種羊時(shí)根本分不清好壞，只要看毛色是黑的就買(mǎi)。還有，她連羊兒要生崽了都不知道，還牽出去放牧。因此，她養(yǎng)羊成活率低，品質(zhì)也不高。

情急之下，唐仁宣找到了張家驊。在張家驊的指導(dǎo)下，她逐漸掌握了養(yǎng)羊的要領(lǐng)，懂得了在選種時(shí)要看大小、重量，還要觀察體貌特征。

“重點(diǎn)要觀察角和耳朵。純種的大足黑山羊，角又扁又彎，耳朵窄且細(xì)長(zhǎng)，還往前面伸，塌下來(lái)的肯定不行。”如今說(shuō)起大足黑山羊，唐仁宣頭頭是道。

而唐仁宣提到的“賽羊會(huì)”，也是出自張家驊的建議。

從2015年底起，大足每年都舉辦被稱(chēng)作山羊“選美”的“賽羊會(huì)”，至今已舉辦了六屆。在“賽羊會(huì)”上，編好序號(hào)的“候選羊”，會(huì)在主人的帶領(lǐng)下如同模特一般，雄赳赳、氣昂昂踏上紅地毯。

專(zhuān)家評(píng)審則從黑山羊的體型、神態(tài)、動(dòng)作等維度進(jìn)行打分，評(píng)出“羊王”和“羊后”，這些“羊王”和“羊后”的主人會(huì)分別獲得1萬(wàn)元的獎(jiǎng)金。

“評(píng)選出的‘羊王’‘羊后’，都在體貌特征上最接近純種大足黑山羊。我們就是要通過(guò)這種方式，讓農(nóng)戶(hù)知道到底什么樣的黑山羊才是好的，讓他們通過(guò)有意識(shí)地選育，對(duì)品種進(jìn)行提純復(fù)壯?！睆埣因懻f(shuō)。

張家驊告訴記者，當(dāng)年普查時(shí)他就發(fā)現(xiàn)，由于大足黑山羊一直以來(lái)“養(yǎng)在深閨”，其特性和價(jià)值并未被發(fā)現(xiàn)，已有部分村民開(kāi)始引進(jìn)川東白山羊、南江黃羊、波爾山羊等品種無(wú)序雜交，一些黑山羊品種已不再純正。如果任由這種現(xiàn)象發(fā)展下去，這對(duì)于本就數(shù)量不多的大足黑山羊來(lái)說(shuō)，無(wú)異于滅頂之災(zāi)!

2003年，在張家驊的建議下，大足立即啟動(dòng)了黑山羊的保種選育工作，并將中敖、三驅(qū)、石馬、鐵山、高升、季家等鎮(zhèn)劃定為保種區(qū)，不允許在該區(qū)域內(nèi)進(jìn)行黑山羊無(wú)序雜交。

根據(jù)之前普查掌握的情況，大足又制定了黑山羊等級(jí)評(píng)定表。這張等級(jí)表是根據(jù)公黑山羊和母黑山羊在初生、斷奶、半歲、一歲等關(guān)鍵成長(zhǎng)階段的體重、體高、體長(zhǎng)、胸圍等數(shù)值，將其劃分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)4個(gè)等級(jí)。等級(jí)越高的黑山羊，品質(zhì)越優(yōu)，它產(chǎn)出的羊羔也更受市場(chǎng)青睞。

但要讓文化程度不高的養(yǎng)殖戶(hù)記住黑山羊等級(jí)評(píng)定表上枯燥的數(shù)據(jù)并非易事，而通過(guò)連續(xù)六屆的“賽羊會(huì)”，養(yǎng)殖戶(hù)基本都能判斷什么才是好羊。

“每年賽羊時(shí)，我們都請(qǐng)國(guó)內(nèi)羊業(yè)專(zhuān)家以及農(nóng)業(yè)部門(mén)的專(zhuān)家做評(píng)委。以前都是評(píng)委評(píng)，大家看?，F(xiàn)在，前來(lái)參賽的養(yǎng)殖戶(hù)也在下面私下‘點(diǎn)評(píng)’，我留心聽(tīng)了聽(tīng)，說(shuō)的也都挺在理，這說(shuō)明大家也都懂行了?！睆埣因懻f(shuō)。

推廣

規(guī)模不斷擴(kuò)大

如何商品化成為新課題

如果說(shuō)唐仁宣是在改進(jìn)黑山羊保種選育過(guò)程中增加了收益，那么對(duì)于陳文建來(lái)說(shuō)，他享受到的則是大足黑山羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來(lái)的實(shí)惠。

家住龍石鎮(zhèn)青山村的陳文建是一名建檔立卡貧困戶(hù)。此前，他養(yǎng)殖過(guò)黑山羊10余頭，但因品種不好，又缺乏養(yǎng)殖技術(shù)，雖然也養(yǎng)的很辛苦，但增收效果并不明顯。

就在去年，在村干部的牽線搭橋下，他的生活突然迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)?！膀v達(dá)牧業(yè)公司借了我50只羊，還教我養(yǎng)殖技術(shù)，我一下自繁出黑山羊60余只!”陳文建說(shuō)，在年底賣(mài)掉10只后，他一下子收入4萬(wàn)多元，并成功脫貧，讓他感覺(jué)像做夢(mèng)一樣。

據(jù)大足區(qū)畜牧漁業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)多年的引導(dǎo)和培訓(xùn)，大足黑山羊保種選育工作已常態(tài)化開(kāi)展。與此同時(shí)，大足黑山羊的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也在穩(wěn)步推動(dòng)之中。

近年來(lái)，在脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中，大足區(qū)以“借羊還羊”模式，將黑山羊作為特色產(chǎn)業(yè)推廣發(fā)展。此外，還積極申報(bào)相關(guān)認(rèn)證，不斷提高大足黑山羊的“含金量”。

2008年，“大足黑山羊”商標(biāo)獲準(zhǔn)注冊(cè)，成為當(dāng)年全市五大地理標(biāo)志商標(biāo)之一;

2009年，大足黑山羊被審定為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源;

2014年，大足黑山羊與榮昌豬一道被列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》;

2020年，大足黑山羊傳統(tǒng)養(yǎng)殖系統(tǒng)被認(rèn)定為中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為全國(guó)唯一被認(rèn)定的山羊系統(tǒng)……

這些認(rèn)定，讓大足黑山羊的名氣越來(lái)越響，受到沿海地區(qū)市場(chǎng)的歡迎，價(jià)格也跟著水漲船高。近幾年，活羊的賣(mài)價(jià)在每斤30元左右，引得更多村民爭(zhēng)相養(yǎng)殖，成了名副其實(shí)流動(dòng)的“黑黃金”。

在政府和市場(chǎng)“兩只手”推動(dòng)下，2020年，大足區(qū)存欄種羊達(dá)到15.3萬(wàn)只，為2004年的28倍，年出欄量近20萬(wàn)只。

隨著產(chǎn)業(yè)的壯大，大足區(qū)還發(fā)展起了大足黑山羊餐飲、副食加工等產(chǎn)業(yè)，加上一系列節(jié)會(huì)的舉辦，現(xiàn)已形成大足黑山羊全產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)商旅融合發(fā)展。

但在張家驊看來(lái)，目前的發(fā)展還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要想更好滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，黑山羊的商品化發(fā)展還有很長(zhǎng)一段路要走。。

張家驊解釋說(shuō)，大足黑山羊體型中等，且生長(zhǎng)速度較慢，必須通過(guò)雜交，生產(chǎn)商品羊，讓它個(gè)頭增大、生長(zhǎng)速度加快。

經(jīng)過(guò)多年與騰達(dá)、瑞豐等企業(yè)開(kāi)展校企合作，張家驊團(tuán)隊(duì)以大足黑山羊母羊作母本，分別嘗試與黑波爾山羊、金堂黑山羊、簡(jiǎn)州大耳羊(黑)雜交。從目前來(lái)看，大足黑山羊母羊與黑波爾山羊雜交后效果較好。

但張家驊也有自己的擔(dān)心，雜交后的羊體型大、肉多，更值錢(qián)，老百姓勢(shì)必不愿再養(yǎng)純種大足黑山羊?！叭绾卧谏唐坊耐瑫r(shí)又能做到保種?這是一個(gè)新課題!”張家驊說(shuō)。

大足黑山羊的前世今生>>>

大足黑山羊在當(dāng)?shù)氐娘曫B(yǎng)歷史至少超過(guò)百年，多養(yǎng)殖在西南部的淺丘帶壩區(qū)。由于長(zhǎng)期以來(lái)交通相對(duì)閉塞，加上良好的養(yǎng)殖方式，其品種純度較高，并且多胎性能明顯，屬于全國(guó)肉用山羊中最好的品種之一，具有非常優(yōu)秀的遺傳特性。

18年前，在張家驊科研團(tuán)隊(duì)的深度參與下，當(dāng)?shù)卣_(kāi)始了黑山羊的保種選育工作，黑山羊養(yǎng)殖因此走上了規(guī)?；l(fā)展之路。大足黑山羊存欄種羊從2003年的4000余只提高到2020年的15.3萬(wàn)只，還和榮昌豬一起被列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。2020年，大足黑山羊傳統(tǒng)養(yǎng)殖系統(tǒng)被認(rèn)定為中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為全國(guó)唯一被認(rèn)定的山羊系統(tǒng)。

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大足制定黑山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展5年行動(dòng)計(jì)劃

打造“中國(guó)南方黑山羊產(chǎn)業(yè)帶核心示范區(qū)”

重慶日?qǐng)?bào)訊 (記者 栗園園)4月9日，重慶日?qǐng)?bào)記者從大足區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委獲悉，為助推大足黑山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，該區(qū)出臺(tái)了《大足黑山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃(2021——2025年)》，提出到2025年，牽頭打造成渝沿線200萬(wàn)只黑山羊產(chǎn)業(yè)帶，把大足建成“中國(guó)南方黑山羊產(chǎn)業(yè)帶核心示范區(qū)”。

大足區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委高級(jí)獸醫(yī)師黃德利介紹，大足黑山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，粗蛋白質(zhì)含量高，屬于優(yōu)秀的本土肉用山羊品種。因此區(qū)里決定在保種選育基礎(chǔ)上，擴(kuò)大種群規(guī)模、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)黑山羊的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

按照行動(dòng)計(jì)劃制定的目標(biāo)，未來(lái)5年，大足區(qū)將重點(diǎn)開(kāi)展四方面工作。

第一，確保大足黑山羊資源性狀保護(hù)。通過(guò)在保種區(qū)內(nèi)建立核心保種群，培育保種場(chǎng)和保種戶(hù)，確保核心保種群基礎(chǔ)母羊不低于5000只，并做到不雜交、不近交，保持基因和基因型頻率長(zhǎng)期平衡。

第二，加強(qiáng)與西南大學(xué)等科研團(tuán)隊(duì)合作，廣泛開(kāi)展雜交試驗(yàn)。通過(guò)引入其他高產(chǎn)肉性能的黑山羊種公羊，開(kāi)展雜交組合篩選，推出1—2個(gè)產(chǎn)肉性能高的商品羊品種，提高經(jīng)濟(jì)收益。

第三，做大黑山羊種群規(guī)模。進(jìn)一步加大政策扶持，重點(diǎn)發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)，并向周邊區(qū)縣輻射。到2025年，實(shí)現(xiàn)全區(qū)黑山羊存欄達(dá)到30萬(wàn)只，出欄40萬(wàn)只。

第四，推動(dòng)大足黑山羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，包含牧草種收貯，飼料加工銷(xiāo)售，大足黑山羊飼養(yǎng)、疫病防控、保險(xiǎn)，大足黑山羊屠宰、加工、銷(xiāo)售，糞污處理、利用等，提高產(chǎn)品附加值。其中，在食品加工方面，將進(jìn)一步與西南大學(xué)食品加工學(xué)院開(kāi)展校企合作，研發(fā)更多產(chǎn)品，并著力培育大足黑山羊屠宰深加工龍頭企業(yè)3—5家，發(fā)展餐飲及連鎖店200家以上。