牛油果果實(shí)發(fā)育過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量變化研究
為確定牛油果的最佳采收期,闡明牛油果生長(zhǎng)發(fā)育過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的累積變化規(guī)律。該文采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜法、灼燒法、茚三酮柱后衍生離子交換色譜法、回流提取法和GC-MS聯(lián)用技術(shù),研究了‘HASS’‘V3’和‘V4′ 3個(gè)品種牛油果果實(shí)中粗脂肪、氨基酸、礦質(zhì)元素以及灰分在6—12月間的含量變化。結(jié)果表明:(1)3個(gè)品種牛油果中油脂的主要成分均為油酸,其中‘HASS’和‘V4’果實(shí)中的粗脂肪含量在12月達(dá)到峰值,而‘V3’果實(shí)中的粗脂肪含量則在10月達(dá)到峰值,之后有所下降。(2)3個(gè)品種牛油果中均含有17種氨基酸,包括7種人體必需氨基酸、2種兒童必需氨基酸以及8種人體非必需氨基酸,其中‘HASS’和‘V3’果實(shí)中的17種氨基酸含量在11月達(dá)到峰值,而V4的則在10月達(dá)到峰值。(3)3個(gè)品種牛油果中均含有磷(P)、鉀(K)、鈣(Ca)、鎂(Mg)、鋅(Zn)、鐵(Fe)、錳(Mn)、銅(Cu)、鈉(Na)9種礦質(zhì)元素,其中P、K、Zn、Fe、Na含量在10—12月累積至最大,其余4種礦質(zhì)元素變化規(guī)律不明顯。(4)灰分含量變化規(guī)律與粗脂肪相似。綜上認(rèn)為,3個(gè)品種牛油果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均在10月達(dá)到最佳值,可以根據(jù)需求進(jìn)行采收。該研究結(jié)果為確定牛油果的最佳采收時(shí)間提供了科學(xué)依據(jù)。
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